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餐飲管理專題案例分析
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商品訊息描述:
作者：蘇衍綸
出版社：華都文化事業有限公司
出版日期：2009-08-01
ISBN/ISSN：9789866860508
裝訂方式：平裝
頁數：286頁
類別：中文書>商業>職場成功法
商品訊息簡述: 成功絕非唾手可得，
然而如果我們能夠以成功者為師，
就會離成功更近一點。
?本書特色：
這一本鎖定國內餐飲業與烘焙業為目標的專書，邀集多位具有學界、業界背景的作者共同撰寫，書中選定業界案例為師加以探討，並輔以學界的相關經營理論，以相互呼應驗證。盼能將最貼近國內業界經營現況的成功經驗予以發揚、傳承，提供相關科系學生將理論與實務映證之用。
?本書架構：
全書共分為三篇、二十章，涵蓋四大主題，包括餐飲業與烘焙業概論、經營者的角色與人格特質、經營策略，以及餐飲業與烘焙業的未來趨勢。書中除介紹餐飲業與烘焙業現況外，尚精心挑選出家企業分析經營者特質／企業經營策略如何影響企業，並於全書最後介紹產業未來的發展趨勢，供讀者學習與參考。
作者簡介：
蘇衍綸、劉宗裁、廖漢雄、邱國雄、施坤河、陳建龍
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